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2021湖南军转干公共基础知识:既可寄情山水,又可心系美食

2021-09-24 08:59:17| 来源:湖南中公教育 李杨

古人云:食,色,人之性也。中国人,尤其是文人很喜欢美食、讲究吃喝,自可看作是古老的文化传统。文人爱美食,自古而然。早在二千年前,孔老夫子就曾专门论过吃喝之道:“食不厌精,脍不厌细”。在挥斥方遒之时,配上香醇美酒,同时亦少不了佳肴珍馐。在这些文人墨客留下千古绝句的同时,也给我们留下了一道道直击味蕾的山珍海味。

唐代大诗人李白出游重庆时不觉已是傍晚,腹感饥饿,见河边有一酒肆,便步入其间。酒家见来客相貌不凡、气宇宣昂,但厨中菜已用尽,只剩一个鱼头和两块豆腐,酒家感觉如以豆腐待客甚为不妥,便索性将鱼头一起放入锅中做了个鱼头炖豆腐,并摸黑到菜园里切了两颗青菜与干香菇一起做了道香菇青菜。菜上桌后,李白一见,两个菜色泽鲜艳,特别是鱼头炖豆腐只见锅内汤汁浓白,香气四溢。李白尝了一口,鲜美异常,十分满意,遂开怀畅饮。当他眺望窗外,看见月光下练水潺潺,银盘似的月亮被流水抖碎的景致时,不禁诗兴大发,即展笺挥毫,洒墨成诗:“天台国清寺,天下称四绝。我来兴唐游,与中更无别。 卉木划断云,高峰顶参雪。槛外一条溪,几回流碎月”。一首传诵千年的佳篇就这样留下来了。后人为纪念大诗人李白的歙县之行,便将这酒肆取名为"太白楼",一直保存至今,这道菜亦被唤作太白鱼头。

公元1077年,苏轼出任徐州知府,适逢黄河决口,苏轼身先士卒带领百姓抢险抗灾,七十个昼夜终于战胜水灾,徐州百姓纷纷杀猪宰羊来慰劳自己的父母官,苏轼推辞不掉,就让家人按四川老家的的做法,把猪肉炖好回赠给参与抗灾的百姓,大家都觉得此肉肥而不腻、酥香味美,一致称其为“回赠肉”,后来则成为闻名天下的“东坡肉”。闲暇无事之时,苏东坡常学渔夫样身披蓑衣,在江边垂钓,上钩的鱼很快就上了他的餐桌,而味美却有毒的河豚也成为了他的常吃常新的美味:“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”这首逍遥自在的七言绝句,更可谓是一句一美食。

陆游,是一位不亚于苏东坡的业余烹饪大师。在他的诗词中,咏吟烹饪的有上百首。例如记录他会做饭(面)菜(羹)的诗句就有“天上苏陀供,悬知未易同”即是说自己用葱油做成的面条是天上苏陀(即酥)一样。他在《山居食每不肉戏作》的序言中记下了“甜羹”的做法:“以菘菜、山药、芋、菜菔杂为之,不施醢酱,山庖珍烹也。”陆游不但会做,而且很懂得烹调技术。他长期在四川为官,对川菜兴味浓厚。唐安的薏米,新津的韭黄,彭山的烧鳖,成都的蒸鸡,新都的蔬菜,都给他留下了难忘的印象,离蜀多年后还念念不忘。

这些文人关于美食的文字,赋予了诸多普通食物鲜明的审美意义,以至家乡的寻常野菜和寻常食物都浸染了情感,富有了生命意义。这种自得其乐的人生态度,大概可以让文人得到一些心灵上的安慰和解脱。所以文人大多爱吃,而且懂得吃,这正是他们热爱生活、享受人生的一种自我愉悦方式。


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